Статии за всички добави своята статия

Професионалното оборудване изисква честа поддръжка и почистване в името на неговата дълготрайност. Независимо дали работите в бар или кухня, Вие трябва да сте наясно с инструкциите и интензитета на профилактика на състоянието на уредите.

Но понякога, колкото и добре да се почиства една машина, срокът на годност си казва тежката дума, след което следва време за ремонт, който може да бъде осъществен от Вас самите, но понякога имат нужда и от препоръка и допир с професионалист.

Днес ще поговорим по-подробно за начините, поради които Вие можете лесно и безпроблемно да удължите живота на Вашата техника и да я накарате да работи по същия начин, както през първите си дни. Ако все пак имате нужда от подновяване или току-що сте стартирали бизнес и имате нужда от качествено готварско оборудване, можете да заповядате в онлайн магазина на Mixhoreca.com.

Редовна профилактика и техническа поддръжка

Проверката на състоянието на Вашите уреди трябва да се осъществява поне на всеки 6 месеца. Ако сами не можете да установите дали техниката Ви работи добре или не, можете да се консултирате с техник или сервиз.

При проверка е необходимо да се проверят по-обстойно електрическите връзки, вентилаторите, филтрите и състоянието на уплътнителите. Ако разполагате с газова техника, е препоръчително да проверите дюзите и връзките за евентуално изтичане на газ.

Това предотвратява признаците на износване още в ранен етап и допълнителни разходи за ремонтни дейности. Профилактичният преглед отстранява малки повреди, които могат да доведат до големи проблеми и по-този начин допринася за качеството на уреди.

Освен за технически неизправности е необходимо да проверявате уредите си и за натрупване на прах, варовик или мазнина. При тяхното почистване енергийният разход намалява и това води до по-малко използване на вода, газ или ток.

Спазването на определени хигиенни изисквания е полезно и то не само от гледна точка на ефективността на техниката, но и от сблъсъци на тайни клиенти от ХЕИ (Хигиенно – епидемологичен инспекторат). Поддържането на добра хигиена осигурява и по-здравословна и благоприятна за работа среда.

Когато всички уреди работят добре, това може да се отрази и положително на репутацията на бизнеса Ви – това показва грижа към клиента и качеството на предлаганите храни или напитки. Ето и накратко какво включва профилактиката и поддръжката на професионалното оборудване:

• Почистване на кондензатори, горелки и вентилация;
• Проверка на електрическите връзки;
• Проверка на уплътненията и сензорите;
• Проверка, смазване или подмяна на движещите се части (колелца);
• Редовно измерване на температурата, налягането и мощността;
• Почистване на варовик, прах и мазнини;
• Ъпдейт на софтуер.

Каква трябва да бъде честотата на почистване и проверка

Ако разполагате с хладилна витрина, независимо от нейния вид, трябва да я проверявате на всеки 3 или 6 месеца, а нейното почистване трябва да се случва често и в зависимост от Вашата натовареност и наличност на продукти. Професионалният грил трябва да се почиства всеки ден, а нейната профилактика трябва да се случва поне веднъж в месеца.

Според водата и нейното количество и чистота, ледогенераторът трябва да се проверява на всеки три месеца, а по-големите отоплителни уреди, като фурната или печката – през 4 месеца. Вентилацията се нуждае от почистване всеки месец, а при по-интензивно замърсяване – веднъж на две седмици.

Съвместно обучение и разпределение на задачи

За да обучите персонала си максимално добре на почистване, е необходимо да организирате среща на всички, в която внимателно и точно да обясните изискванията за всеки един уред. Направете си график, за да може всеки да бъде запознат с условията.

Използвайте качествени и по-концентрирани препарати, а с по-гладките и чупливи повърхности бъдете по-внимателни. Забранено е използването на абразиви, защото те могат да надраскат гладките плотове, а когато почиствате електроника, използвайте специални сухи кърпи и спрейове.

Не подценявайте мазните петна – тяхното натрупване води до прегоряване и повреждане на повърхността.