Статии за всички добави своята статия

Повечето хора свързват бактериите с болести. Въпреки това, някои бактерии служат за практическа цел, включително и за подпомагане в процеса на приготвянето на храна. Двата основни вида бактерии, които се намират в киселото мляко, са Lactobacillus Acidophilus и Streptococcus Thermophilus. Именно те спомагат за превръщането на млякото в кисело мляко при процеса на ферментация.

Lactobacillus Acidophilus е много важна бактерия за храносмилането, тъй като тя помага за разграждането на храната в млечна киселина и водороден пероксид, които впоследствие убиват лошите бактерии. Тя често се дава като хранителна добавка на хора, които приемат антибиотици, за да замени добрите бактерии, които антибиотиците убиват, когато премахват и лошите бактерии. Освен това, Lactobacillus Acidophilus се използва за лечение на вагинални бактериални инфекции, както и при запек и диария. Тази бактерия е известна и като Bifidobacterium. В киселото мляко, Lactobacillus Acidophilus произвежда въглероден диоксид и различни киселини, които влияят на аромата и вкуса му.

Streptococcus Thermophilus, също както и Lactobacillus Acidophilus, е класифицирана като пробиотична бактерия, което означава, че е полезна за здравето на човека. Смята се, че тя помага в борбата с рака, тъй като е доказано, че предотвратява преобразяването на някои видове нитрати в ракови. Освен това, Streptococcus Thermophilus не съдържа никакви протеини, а именно към тях се прикрепят вредните бактерии. Също така е установено, че тя помага за предотвратяването на мукозит, който е един от негативните ефекти на химиотерапията.

Бактериите в киселото мляко са източникът на неговите здравословни ползи. Затова и е много важно съставът му да бъде тестван и наличието на тези здравословни бактерии да бъде доказано. Киселото мляко трябва да отговаря на определени стандарти и това съответствие трябва да бъде доказуемо, както наскоро бяха проведени тестове на млечно-киселия продукт Активиа и неговият пробиотичен състав беше утвърден. На такива тестове трябва да бъдат подложени всички марки кисели млека, за да може хората да знаят какво купуват и консумират и дали то е полезно за здравето им.